Công nghệ

Tìm hiểu về công nghệ sấy thăng hoa

SẤY ĐÔNG KHÔ LÀ GÌ - NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA MÁY SẤY ĐÔNG KHÔ

Công nghệ sấy đông khô Công nghệ sấy thực phẩm bằng hình thức sấy đông khô (hay thăng hoa) hoạt động theo nguyên tắc khử nước trong môi trường áp suất chân không. Nguyên liệu sẽ được đem đi cấp đông trước khi đi vào buồng sấy, quá trình sấy chân không sẽ biến đổi trực tiếp nước trong thực phẩm từ dạng rắn sang hơi. Điều đặc biệt là khi cho thành phẩm ngâm lại trong nước thì chúng trở về giống như trạng thái ban đầu đến 99%. Sấy thăng hoa phù hợp để làm khô hoàn toàn những loại thực phẩm có giá trị cao, cần giảm thiểu trọng lượng tối đa để vận chuyển đi xa. Đặc trưng của công nghệ hiện đại khiến chi phí mua máy sấy thăng hoa cao gấp nhiều lần các dạng máy sấy bình thường. Đây chính là trở ngại lớn nhất đối với việc tiếp cận công nghệ của nhiều doanh nghiệp hiện nay.